Till middagen igår hittade vi på ett eget recept på kyckling, blev riktigt gott!

ca 4 pers

4-5 kycklingfiléer

2,5 dl mellangrädde

3 tsk dijonsenap (eller mer, efter smak)

1 dl riven mozzarellaost

salt, peppar

smör

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i lite smör. Häll på grädden, senap och krydda med salt och peppar. Låt puttra ca 10 minuter. Ta av från spisen och blanda ner osten. Servera med ris.

Ikväll blev det enchiladas. Såå gott! Barnen gillar det med, blir ju lite som tacos.

4 pers.

ca 500 gr köttfärs

8 tortillas

2 dl lätt crème fraiche

1 påse ostdip

1 påse tacokryddor

1 dl vatten

riven ost

Bryn köttfärsen. Blanda ner tacokrydda och vatten, låt puttra ihop. Fördela färsen på tortillabröden.

Blanda ner ostdipen i crème fraichen. Klicka på färsen. Rulla ihop tortillas och lägg i en ugnsfast form. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen, på 225 grader, tills osten smält (ca 5-7 minuter).

Denna är bara såååå god!!

Botten:

1 påse (150 g) små mandelbiskvier

50 g smält smör

Fyllning:

200 g Philadelphiaost

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

2 dl blåbärssylt

Garnering:

Blåbär

Rostade mandelspån

Krossa biskvierna fint i matberedaren (eller i mortel). Blanda med smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

Rör samman ost och florsocker försiktigt. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i ostblandningen. Vänd ner blåbärssylten lite slarvigt och klicka ner smeten i formen. Ställ kallt (gärna i frysen) ett par timmar.

Lossa tårtan försiktigt. Garnera med blåbär och rostade mandelspån.

Här kommer receptet på tacofisken som vi åt igår. Kan rekommenderas!

4 portioner

600 g fiskfilé, ex. torsk (fast jag hade 800 g, eftersom paketen ligger på 400 g)

2½ dl mellangrädde

½ dl tacosås, medium eller hot

2 dl riven ost

15-20 nachochips

Tina fisken om den är fryst. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen på 225 grader, i ca 25 minuter.

Dessa ska ju givetvis skäras upp i bitar sen :)

150 g smör

200 g mörk mintchoklad, ex. Lindt

2 dl socker

3 ägg

1½ dl vetemjöl

½ tsk salt

200 g färskost, ex. Philadelphia

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Rör ner sockret och därefter äggen, ett i taget, direkt i kastrullen. Blanda mjöl och salt, blanda ner i kastrullen. Vänd ner färskosten.

Häll smeten i en väl smord ugnsfast form. Grädda i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter.

Gör gärna dagen innan.

Ok, på begäran kommer receptet på After Eight kakan ;) Den blir kladdig och god!

After Eight kaka

100 g margarin

100 g After Eight

2 ägg

2 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

2½ msk kakao

1½ tsk bakpulver

Glasyr:

150 g After Eight

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Låt smälta och rör till en jämn smet.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner blandningen i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 18 minuter på 175 grader. Ta ut kakan ur ugnen och täck toppen med After Eight. Grädda ytterligare 5 minuter för att kakorna ska smälta och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen.

Låt stelna. Ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.

Den här pajen är bara sååå god!! Vi har ätit sån ikväll och det blev inte en smula kvar....

Kasslerpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g margarin

1 msk vatten

Fyllning:

250 g tärnad kassler

1 finhackat äpple

1 burk krossad avrunnen ananas

ca 5 cm färsk gurka, tärnad

1 dl ärtor

1 dl majonnäs

1 dl grädde

2 msk ketchup

1 tsk italiensk salladskrydda

Isbergssallad

Garnering:

Gurka

Tomat

Blanda ihop pajdegen och låt den vila kallt. Tryck ut i en pajform. Grädda  i 250 grader, 10 minuter. Låt den kallna.

Vispa grädden hårt, blanda med majonnäs, ketchup och salladskrydda. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen, utom isbergssalladen. Strimla salladen och lägg i botten på pajskalet. Lägg på fyllningen. Garnera med skivad gurka och skivad tomat.

Som jag skrev tidigare så ska vi jobbarkompisar träffas hemma hos en kollega imorgon kväll och jag blev helt plötsligt ansvarig för att fixa nåt till kaffet. Till slut bestämde jag mig för att göra mintmarängkaka och cheesecakekakor. Har aldrig gjort vare sig det ena eller det andra, men det blev gott! Hoppas bara att det smakar lika bra imorgon kväll! Är lite orolig för att marängen ska mjukna alltför mycket...

Mintmarängkaka

35-40 st

200 gr margarin

1 dl socker

1 dl farinsocker

3 äggulor

1 msk vatten

4,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

200 gr mörk blockchoklad med mintsmak (jag använde Lindts choklad)

Marängsmet:

3 äggvitor

3 dl socker

Rör ihop matfett, socker och farinsocker. Tillsätt övriga ingredienser, utom chokladen. Rör samman till en slät smet. Bred ut jämnt i bakpappersklädd långpanna, ca 30x40 cm.

Riv eller finhacka chokladen och strö över smeten.

Vispa äggvitor till fast skum. Blanda ner socker, lite i taget, under vispning tills massan är blank och styv. Bred ut i jämnt lager över kakan. Grädda i 200 grader, 15-20 minuter. Skär upp den kall i rutor.

Cheesecakekakor

30-40 st

100 g färskost, typ Philadelphia

100 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

1/4 tsk salt

1/4 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

Vispa färskosten och smör mjukt och fluffigt. Vispa gradvis i sockret. Tillsätt ägg och salt, vispa. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl i en liten skål. Rör ner mjölblandningen i smörskålen och blanda till en smet. Klicka med två skedar upp smet på en bakplåt. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 12-14 minuter.